Josef Bühler (16 février 1904, Bad Waldsee, Allemagne - 22 août 1948, Cracovie, Pologne) était un homme politique nazi.
Gouverneur adjoint du gouvernement général dirigé par Hans Frank, il a représenté celui-ci lors de la conférence de Wannsee. Condamné à mort pour crime contre l’humanité, il a été exécuté à Cracovie, le 22 août 1948. Bühler, fils de boulanger, est issu d’une famille catholique de douze enfants. Docteur en droit en 1932, Bühler devient, en 1933, l’un des collaborateurs de Hans Frank, conseiller juridique d’Adolf Hitler et du parti nazi, député au Reichstag et ministre de la Justice de Bavière. Bühler s’affilie au parti nazi le 1er avril 1933. Il travaille ensuite au tribunal de Munich dont il devient le procureur en chef en 1935.
En 1938, Hans Frank, ministre du Reich sans portefeuille, lui confie la direction de son cabinet. Lorsque Frank est nommé à la tête du gouvernement général, Bülher le suit à Cracovie en tant que secrétaire d’état du gouvernement général et adjoint du gouverneur. Il reçoit à cette époque le grade honorifique de SS-Brigadeführer, décerné par Heinrich Himmler. Bühler participe à la conférence de Wannsee comme représentant de Hans Frank. Durant cette conférence, il attire l’attention des participants sur la nécessité de résoudre la question juive dans le gouvernement général aussi vite que possible.
Après la guerre, Bühler témoigne lors du procès de Hans Frank à Nuremberg. Après ce procès, il est extradé en Pologne où il est jugé par la Cour suprême pour crime contre l’humanité. Condamné à mort et à la confiscation de ses biens le 10 juillet 1948, son exécution est annoncée par les autorités polonaises le 22 août 1948.